我买的是小里脊，自己剁的馅，嫌麻烦可以直接买现成的，三分肥七分瘦的包馄炖最好.
葱、姜、香菜、马蹄都切成细末放进剁好的肉馅.
馅料里打入一枚生鸡蛋，放一勺味极鲜、一小勺蚝油、一勺食盐、少许白胡椒粉、再加入适量的清水，顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲. 如果还是觉得觉得干，可以再放一点花生油.
调好的肉馅很粘稠，很容易包成各种形状的馄炖，我都是随手一捏.
准备一个大碗，碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油. 水烧开后放入包好的馄炖，看到馄炖漂起来，加一点凉水，再煮开就熟了.
煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀，然后把馄炖盛出即可.
包馄炖的皮我是买的，也可以自己擀皮。 汤里没有放味精、鸡粉但是特别鲜，除了紫菜虾皮的鲜味我觉得白胡椒粉也起了很大的作用，尽量不要省略！ 汤底还可以放辣椒油、醋、麻油等调味品，这个根据自己口味调整.