鸡蛋从冰箱拿出来,放在锅里,冷水加到淹没鸡蛋。大火煮沸,关火,焖4分钟。
把鸡蛋迅速过凉水,一直用凉水冲。冲凉以后剥壳,就是原味半熟蛋。(嘟爸为了做煮蛋时间表,让大家更直观的了解所需时间,特地在鸡蛋上标注了不同的时间。)
卤汁准备:最简单的方法是倒入50ml开水加入一大勺糖,待白糖完全溶解后。再倒入35ml鲜酱油及250ml水混合搅拌(想营养的直接温水融化蜂蜜也一样)。晾凉后,把剥好的鸡蛋放进去,卤汁没过鸡蛋,保鲜膜密封后,放入冰箱过夜。
第二天早上如果嫌鸡蛋凉。 方案一:提前拿出来放于室温下。 方案二:微波炉加热,但必须连带卤汁一起,切不能加热过度。 只要口感不凉了就行,因为溏心蛋最精华的不就是那“溏心”么?那没有熟透,流动的蛋黄具有前所未有的动态美感,口味上略带鲜甜,一口咬下去,溏心缓缓流出,带来的味觉享受要远胜于日常所吃干巴巴的白煮蛋。
附上嘟爸煮蛋时间比对表。对孩子来说5-6分钟比较合适,不要太生。大人可以根据自己口味做调整。
1、最关键是冷水下锅,煮沸。想几成熟,就焖几分钟这个秘诀,百试不爽!嘟爸特意为此做了一张时间表图,给宝爸宝妈们参考。不放心让孩子吃流黄的蛋,就焖5-6分钟,不会太干,但又比较熟。 2、冲凉水要持续不断哦,这样才能给它降温。这时候你想节约用水,等你剥蛋壳时就会后悔当初了。(嘟爸剥过不下百来个鸡蛋,只有冲得凉凉的蛋才是最好剥的。) 3、如果卤水考究一点,还可以加八角和桂皮,不过卤汁一定要晾凉。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写,未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品,欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》,或搜索嘟爸微信号:dududad1980,大家可以一起切磋讨论!~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享!~