料多多系列---肉松吐司

老面做法： T55面粉 150克 鲜酵母3克 盐2克 水96克 老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷冻保存。

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：记得预留20克左右水分调整哦~

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段

取出整理，面温控制在26度内。

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

发酵至2.5倍大。

将发酵好的面团取出，

轻拍排气后等分为4份，每个面团约280克。

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉。

翻面后抹一层沙拉酱（每条吐司约15克，留一个长边位置不要抹方便收口），铺30克左右肉松，撒少许切好的香葱

沿长边卷起

捏紧收口

收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断

编辫子

编好后末端捏紧

辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接

分别放入吐司盒放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。

放入预热好的热风炉，155度烘烤26-28分钟。 普通烤箱请用180度左右烘烤30-32分钟

脱模冷却即可。