不太正宗的宫保鸡丁

葱白切小段、生姜切片分两份、大蒜去皮 备用

鸡胸肉切丁，放姜片、葱叶、料酒、盐腌制10分钟，控干液体沾干淀粉，过油炸熟备用（可以把姜片和葱剔除）

胡萝卜切丁过油炸熟 备用

调宫保汁：糖、醋、酱油、盐、耗油、淀粉加三勺水调匀

豆油加热 花椒和姜先下锅爆香，下大蒜炸七成熟、下掰开的干辣椒后下葱白黄瓜、略翻炒后倒入调好的宫保汁。汤汁透亮粘稠后倒入鸡丁和胡萝卜翻炒均匀，再点一点醋，倒入炸制好的带皮花生米，出锅。