牛肉切成4-5cm大的块头，番茄、胡萝卜随意切成大块，白洋葱切成丁，大蒜切成末。
铸铁锅加热，倒入橄榄油能覆盖锅底，轻轻晃动油在锅底铺均匀，冒烟后加入牛肉块煎，分两到三批放入，不要挤的太满，撒适量盐和黑胡椒（这里随意，味道不够后面还可以添），煎至两面金黄捞出备用。大约2-3min。
在盛出的牛肉块上拍上面粉，随意混合均匀。（这步忘记拍图，或者偷懒的话面粉也可以直接在步骤7中加入）
上一步骤煎出的油锅底盛一勺油左右，不够就再添点橄榄油，多了就倒出一些。中火，倒入白洋葱蒜末炒软
再加入番茄块继续炒软出汁
加入胡萝卜块翻炒下
加入三分之一红酒，将锅底焦的地方铲动下融入酒里，加入刚才的牛肉块，倒入高汤宝和适量清水沒过牛肉，加入百里香和欧芹束。大火煮开后转小火炖45min-60min。
（可省略此步）准备装饰用配菜增加美观。平底锅另起油锅烧热，加入配菜翻炒至口蘑软即可。迷你胡萝卜我用的是水果胡萝卜，随意翻炒下即可，不要炒的太软影响美观，这里主要用迷你胡萝卜来增加下美观。要是自己家里人吃，这部可完全略去。
45min后，用筷子戳下牛肉，要是能戳穿就可以了，要是不行再炖至能戳穿即可。煮至牛肉酥烂，取出香草束，加入适量盐和黑胡椒调至自己满意的度，出锅时浇上配菜，撒上欧芹碎即可。
摆盘上桌！
完工拍照
1 红酒不需要太贵的，百来块以下的就行。 2 炖煮的牛肉一般适合用肩部，后臀腿部（牛腱属于此类），牛腩等。我这次买的是肩部的肉。 3 高汤直接买的超市牌子：家家乐，清汤系列，忘记拍图。炖牛肉推荐用鸡高汤或者牛骨高汤，不建议用猪骨高汤，略相冲。