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超绵密手撕吐司
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作者：
积木00303
用料
超绵密手撕吐司的做法步骤
步骤 1
除鲜酵母和黄油外所有材料倒入搅拌缸中
步骤 2
低速搅打，使面团成团之后加入鲜酵母
步骤 3
转高速搅打至扩展状态
步骤 4
加入软化好的黄油，低速搅打均匀
步骤 5
转高速继续搅打至出指纹膜
步骤 6
面团滚圆，室温（26度）松弛30分钟
步骤 7
平均切割成3份，每份约220克左右
步骤 8
室温松弛15分钟，做第一次擀卷
步骤 9
卷起来
步骤 10
继续室温松弛15分钟，做第二次擀卷
步骤 11
第二次擀卷
步骤 12
卷起来
步骤 13
朝同一方向放入450g吐司模具，温度34度，湿度80%发酵至5分满
步骤 14
风炉155度 35分钟 平炉180度 40分钟
步骤 15
出炉后震一下模具，排出热气，让后直接倒到烤网上晾凉即可
超绵密手撕吐司的小贴士
1、面团成团后才加入酵母 2、如果用干酵母的话，把鲜酵母替换成3.5克干酵母即可 3、不同面粉吸水量不同，做的时候要根据实际情况进行调整 4、这款吐司不用一发，室温松弛30分钟即可 5、二发到5分满就可以入炉烘烤，如果要做成山形吐司，发酵到6分满 6、这是一个吐司的量，如果要做多个直接翻倍即可
菜谱创建时间：2018-12-27 00:08:32
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