我发誓这将是你吃过最好吃的炸酱面,一口下去回味无穷!!!

72.7万人浏览 6.6万人收藏 599人做过
作者: 豹纹儿er
妈耶,今天中午做了炸酱面,改进了一下把酱换成了黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱调成的,味道太棒了吧!如果去开店一定能称霸成都!!! 之前我一直怕肥肉太多会腻,做炸酱面都选的比较瘦的肉,真的是错过了一个亿,要想炸酱肉好吃一定要买肥肥的五花肉,做出来的肉酱才会一抿就烂,而且记得要配爽口的黄瓜丝儿,这样吃起来才不会腻!

用料

我发誓这将是你吃过最好吃的炸酱面,一口下去回味无穷!!!的做法步骤

步骤 1

黄豆酱:甜面酱:豆瓣酱比例2:2:1,黄豆酱是海天,李锦记的京式甜酱,川香宴的郫县豆瓣;

步骤 2

五花肉剁碎,一定要买这种肥肥的五花肉;

步骤 3

锅内放少许油,拍一颗蒜和五花肉一起放入锅中,中大火煎至变色;

步骤 4

煎熟了转中小火再煎1-2分钟,直到肉粒变至金黄;

步骤 5

转小火,把准备好的酱倒入锅中炒匀;

展开全部
步骤 6
步骤 6

再撒入1勺蚝油、1勺料酒和少许白胡椒粉(没有黑胡椒粉也行)炒匀;

步骤 7

转中大火倒入水,不要太多,煮15-20分钟,是不是搅拌尝一下,肉煮软不腻了转小火,注意酱料会有一点点咸哈,如果是味道刚刚好那拌面味道就不够了;

步骤 8

少量多次的倒入红薯淀粉配的水,记得一定要少量多次哈,因为红薯淀粉很容易稠,满满的加入搅拌5、6秒,不够稠再加;

步骤 9

到这个程度就差不多啦,关火起锅;

步骤 10

煮好面条,稍微粗一点的面比较好,而且一定不要煮软了哦,捞起备用;

步骤 11

碗里面倒少许香油,放入面条;

步骤 12

黄瓜切成细丝,铺在面条上;

步骤 13

舀上满满的炸酱;

步骤 14

真的好吃的飞起来,一定比你在外面买的好吃,做法简单、价格便宜,做一次的酱可以配好几次面;

步骤 15

搅拌均匀,水润爽脆的黄瓜丝儿,配上入味的炸酱,配合起来一点也不腻,面条不要煮太软,选的粗面条,煮的不要太硬肥肠筋道!!!

步骤 16

一句话总结:这是一碗完美到极致的炸酱面,你不爱吃我都不服!

菜谱创建时间:2018-12-27 14:26:19
打开App收藏