冷硬的无盐黄油切成1cm方块状，香草荚取籽。 冷硬黄油+细砂糖+低粉+香草籽放入冰箱，冷藏降温后用食物粉碎机打匀。
搅打成细碎状。
小窍门~烘焙纸用黄油黏住
打好的材料加入切碎的碧根果/核桃碎增加坚果香味。取100g平铺于15cm烤模内。用勺子反复按压。
铺平
170度，烘烤30分钟，冷却后备用。
烤完饼底好看的金黄色
香蕉切成1.5cm半圆片状。
平底锅中放入细砂糖，中火加热至整体焦化成咖啡色时
加入室温黄油
放入香蕉片翻炒，均匀沾裹焦糖，转大火，淋入朗姆酒，点火燃烧。
成品待用
小锅中放入细砂糖
中火加热至整体焦化成咖啡色时关火
淡奶油加入接近沸腾状态，倒入焦糖锅中，锅底垫湿布，用橡皮刮刀充分混合均匀。
成品待用
蛋糕体准备材料
室温软化好的奶油芝士放入盆中，搅拌至顺滑
软化黄油程度，轻轻按压有手印
加入黄油
搅拌均匀加入酸奶油
搅拌顺滑
将蛋液用炉火加热至人体体温（37度）。（原则上应当使用室温鸡蛋）
玉米淀粉过筛，与细砂糖混匀。 蛋液分2～3次加入玉米淀粉和细砂糖中，每次加入都要混拌均匀，避免结块。
将蛋液粉糊一点一点地倒入起司糊中，每次加入都要混拌均匀
搅拌至顺滑（如图）
加入之前做好的焦糖酱
加入康堤奶酪末
加入焦糖香蕉
入模 尽量表面平整，模壁干净
表面撒奶油芝士碎（多少随心情）
铝箔包好防止进水 水浴烘烤
175度，烤盘+热水，隔水烘烤55分钟。途中若热水变得太少，需适时补充。 中途拿温度计测试内部温度不高于65度差不多就烤好了
出炉后静置放凉，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出脱模。
围上高围边
淡奶油加糖打发至八分发
装入裱花袋
挤在围好围边蛋糕的上层。从外向里挤 注意侧面不要有缝隙。
拿小抹刀抹平表面
香蕉切片撒糖
火枪焦化香蕉上的白糖～没有火枪没有关系，装饰可以随自己心意
久置焦糖会回潮
丰富的层次带来的美妙口味
可以点金箔
简单的装饰就很美
完成～