凤梨酥，据传其最早起源于三国时代，闽南话发音——“旺来”，而台湾地区又以凤梨作为拜拜的贡品，因此在当地深受喜爱，而现在提起凤梨酥，多被作为台湾地区代表性甜食糕点，更是成为诸如我们这些外来者离开时必选的伴手礼之一。在很多地方都会有各式各样的凤梨酥，最初他们并不把他叫做凤梨酥，而是“风饼”，一种结婚所用的西饼，个头较大，后经过改良，成为了我们今天所见到的凤梨酥。凤梨酥的馅料最初的时候主要以凤梨（没有内刺）为主，并不是菠萝，后来随着人们口感的需要，多加入冬瓜辅佐。在台北的时候，市面上还可以买到松子，栗子等口味的凤梨酥饼皮也加入了燕麦等其他元素，因其酥松可口，甜而不腻，深受中西方喜爱。
凤梨酥的做法步骤
步骤 1
凤梨毛重1600+不到一点、去皮后900+、熬制成馅料340克
步骤 2
将所有材料放入主锅、30-60秒速度4-6混合、酥皮材料大约18-19个
步骤 3
酥皮24克左右、馅料16克左右、整形、预热烤箱、180度10分钟翻面再10分钟、可以根据自己烤箱调节
菜谱创建时间：2018-12-27 22:39:57