蒜片切成细末 青椒洗净 切丝待用
土豆去皮洗净 切成土豆丝 （这是用工具削出来的） 也可以用刀切 会比较粗
将土豆丝放入淡盐水浸泡片刻 洗去淀粉 捞出放入清水中
锅内放油 加热至7分热 加蒜末爆香
将土豆丝从水中捞出 去水分 放入锅中大火翻炒
然后加入青椒丝 翻炒1分钟 加盐 鸡粉 醋调味即可
😋
1. 土豆丝一定要用清水洗去淀粉 否则影响口感 2. 土豆丝用淡盐水浸泡时间不宜过长 3. 用清水洗完的土豆丝 去水分不要太彻底 4. 这个菜大火炒是关键 火小了 容易粘锅