备料
五花肉切成小片，长豆切段，葱切成比较粗的丝。
热锅冷油，把五花肉煎至上色。
加入葱，变色后加入长豆。
倒入一大碗水和适量酱青（生抽）调味。
倒入适量酱油（老抽）上色。加入适量糖调味。
开锅后加入生挂面。中途如果面条还没熟就再加点水继续煮。出锅前加入蛋花。
完成！
1。酱青（生抽）很咸，放的时候手轻点。 2。酱油（老抽）主要是上色用的，别放多了，要不然汤汁又黑又苦。 3。加入鸡蛋之后千万别一直搅，要不然蛋花就变成蛋渣，卖相不好。我做的这碗就是蛋渣。