牛奶加入可可粉拌匀,微波炉高火加热30秒,再拌匀,无颗粒后加入玉米油拌匀,乳化好。
筛入低筋面粉
千万别打圈,拌匀
加入蛋黄,z手法拌匀,最后面糊过筛一次。
蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态(蛋糕卷的蛋白不要打的太硬,否则烤好的蛋糕卷会比较干,卷的时候容易断开)。不明白问我拿视频。
取3分一,翻拌
把蛋黄糊全倒入蛋白糊内。翻拌均匀。
倒入模具,用刮板,刮平。
中层,上下火170度,烤18分钟,转热风烤2分钟。出炉震两下,直接在表面盖一张油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油纸就可以了。
凉后,涂上自已喜欢的奶油酱卷起来,放入冷藏定型就好。卷的手法大家可以找我之前的蛋糕卷看看。不明白问我拿视频。
成品如图