茄子切1厘米双面抹盐，放在厨房纸巾上腌10分钟 吸干水分油锅煎至双面微上色，起锅再用厨房纸巾吸干油分 土豆带皮洗净水里煮15分钟，煮好后切1厘米厚左右的厚片 先在烤盘里平铺上土豆，再铺上茄子
锅子油热后放入切末的洋葱跟蒜，炒香后加入切小块的西红柿 拌炒到看不出西红柿的形状，若太干可加一些水 加入素肉丁、盐、迷迭香、孜然熬煮50分钟 将煮好的酱铺放在茄子上
撒上帕玛森奶酪
热锅，黄油融化慢慢加入过筛的面粉，搅拌成糊状 慢慢加入椰浆，煮到粘稠起小泡 加入盐、胡椒调味 加入一颗生鸡蛋搅拌均匀 将搅拌均匀的酱料铺在最上面
200度，烤40分钟
完成
茄子抹盐会出水，厨房纸巾是用来吸水的 这道菜奶味较重