腊鸭翅用开水泡一下，泡到表皮发白即可，只是为了泡去表面盐分。
捞出腊鸭翅，沥干水分备用。
沥干水分的时候，起油锅，把姜片和冰糖放入，小火！！熬化！！
锅里熬姜片冰糖的时候，可以把其他配料准备好，辣椒不吃可以不放。
冰糖熬化到这个程度，就是锅内有红泡泡了，这个时候转中大火，放入腊鸭翅煸炒出香味。
再淋入一点点料酒翻炒，后加入一勺郫县豆瓣酱炒香，再依次倒入两勺生抽➕一勺红烧汁炒出颜色。
把食材倒入砂锅，再倒入没过食材的开水或者热水，把料包➕蒜头➕葱结➕辣椒也一并放入砂锅。
大火煮开。
煮开后转小火。
小火20-30分钟后关火，焖4小时以上。
焖好以后，要吃的时候再热一下，肉不会很烂，而且特别有味。
筷子可以轻易穿透，但是不会过于软烂。
很入味，肉里都是颜色。
很入味，肉里都是颜色。
菜谱里没有盐的用量，这个看个人喜好，因为每个人的盐量都不同，所以我没有写。 煮了20分钟后的腊货熟了但是硬，筷子也穿不透，所以就让它泡在汤水里面，让汤汁慢慢浸入它的肉体。 如果喜欢吃很软烂的话，直接小火卤1.5个小时即可，保证没牙老奶奶都可以美的动。 料包易破，卤制过程中尽量少翻动，再泡完几个小时后把料包丢掉即可。 汤汁可以留在下次卤制过程中，但需要过滤煮开再冷冻保存。