面粉加入盐、水和油，用筷子搅成絮状，再和成面团，一般醒半个小时。我这是头天晚上和好的，早上拿出来有点湿润。
提前煮个葱姜花椒水，即葱段，姜丝，花椒加适量水煮个五分钟晾凉，这是牛肉鲜嫩多汁的小诀窍。
洋葱切碎。
牛肉放入容器中。
加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、原味鲜、油、王守义饺子包子调料（没有用五香粉也可代替）。顺时针方向搅拌，分三次加入葱姜水，每打勻一次再加水，直到水被打进肉馅里，很润的样子。
加入切好的洋葱。
继续顺时针搅拌好。
面团揉光滑。
搓成圆柱状。
切成大小均匀的剂子。
用手摁平整。
擀成薄厚合适的饺子皮。
包成饺子，一个个小猪一样，包的不好看，好吃就好啦！
电饼铛或平底锅刷油。
油烧热后码好饺子，煎一分钟。
倒入1：10的淀粉水，倒至饺子二分之一处高。
盖上锅盖，转中小火，约10分钟。利用水蒸气把饺子煎熟。
等锅底水收干，变金黄即可。撒上点黑芝麻。煎的过程中，厨房就弥漫着诱人的香气。
香喷喷，金灿灿，牛肉鲜嫩又多汁，好吃看得见。
一咬满口汁，小心烫嘴。
超市有卖的包子饺子调味料，附个图。
一，打饺子馅都需顺时针搅拌，肉才会嫩。 二，牛肉鲜嫩多汁不腥的诀窍就是分次打入葱姜水。