清炖排骨(普通高压锅)

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作者: 甜菜豆荚

用料

清炖排骨(普通高压锅)的做法步骤

步骤 1

1.洗净排骨。我喜欢买带脆骨的小肋排。

步骤 2

2.把排骨放入高压锅中,加水,不光没过排骨,水至少是排骨高度的两倍

步骤 3

3.这一步很关键!什么料也不要加,放到火上开盖慢火烧开,快开的时候,取一个盆用大马勺撇沫。需要一直撇沫,撇的很干净很干净!别嫌烦哦。知道为什么第二步要多加水了吧,因为后面不再加水。

步骤 4

4.沫撇的很干净了,这时候把大料,桂皮,葱姜,大枣之类和提前一天泡好的笋放进锅里,也可以加上玉米胡萝卜,土豆。不过因为我没买玉米,所以这次就只放了笋。不加盐!不加盐!不加盐!不放任何调料哦!盖上高压锅盖子,大火次气转中火10-15分钟,关火。千万别手动放气!就闷着它,这样用余温和压力把肉炖烂,省火还入味。

步骤 5

5.高压锅自己放了气之后打开盖子放盐,也可以根据自己口味加一些酱油。盖上盖子大火烧次气转中火,5分钟。这次愿意手动放气也可以。挑出葱姜香叶,桂皮这些配料,喝汤吃肉。肉可以沾些蒸鱼豉油,跟人觉得味道比酱油好。

菜谱创建时间:2019-01-01 13:52:02
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