小黄鱼去内脏去头洗净，凉干（鱼表皮干）。
将熏鱼酱料混合后加热，根据自己的喜好稍作调整，放在碗里备用。
开油锅将小黄鱼炸至两面金黄，出油锅后直接浸入步骤2种的熏鱼料中，熏鱼酱料要浸没小黄鱼。
小黄鱼在酱汁中不浮起就说明酱汁已经入味了，可以将鱼捞起食用了。