家常版干煸菜花

-花菜。要买茎比较长、青的那种，味道会更好。我这次买的时候没注意，拿了比较水嫩的花菜，做出来口感不是很理想。 -干红辣椒。量根据个人的辣味喜好增减。 -葱姜蒜。 -花椒八角。 -盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油适量。

热锅凉油，油要多一些，平铺锅底，毕竟要先将菜花煎一下。倒入花菜，煎炒至花菜水分散失，有焦糊感。盛出待用。

第一步决定了整道菜的成败，而油的量尤为关键。煎炒过程中要时不时的颠锅，以免花菜一面熟，一面没熟。

另起干净的锅。将葱姜蒜八角花椒放入热锅，炒出香味。

倒入少量的油，继续煸炒。炒出香味后加入煎好的花菜。