葱洗净切成葱花，培根切成碎粒，鸡蛋打散，加入少许一点点盐打匀待用。
米饭（最好是冰箱冷藏过的隔夜饭），倒入大碗里，用勺背压散，加入米酒、红烧酱油和少许白砂糖拌匀。
起油锅，油温七分热时倒入鸡蛋液翻炒，凝结成块即刻盛出。
在锅内再倒入少许油，煸炒培根碎，直至金黄色，倒入拌好的米饭，翻炒，直至米粒粒粒分开，倒入鸡蛋翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。