准备工作，莴笋去皮切条，不用太细，太细容易炒软，肉要稍带点肥的，肥瘦分开，姜切条辣椒切段。
将分开切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，，酱油腌制两三分钟
油热将分开的肥肉入锅炼出油脂，炒出来的菜会比较香，加入姜
放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬
放入莴笋大火翻炒，放盐，必要时澎点水锁味儿，再加入适量耗油，继续翻炒
快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味，出锅，完成。