① 2个鸡蛋打入碗中（不小心打了一个双黄蛋😍）， 用打蛋器或叉子搅匀； 加入1.5倍的温水 （🥚50g ：💧75g）， （🥚🥚100g：💧150g） 想吃质地扎实口感的， 蛋和水的比例为1：1.15 （🥚50g：💧57.5g） （🥚🥚100g：💧115g）
② 蛋液里加盐，搅匀； 然后过筛去除泡沫和杂质 （过筛1-2遍都行） 要口感顺滑这一步不可省略‼️ 蒸碗盖上盖子 或敷上耐热保鲜膜 （扎3-5个小孔让蛋呼吸🐣） 水烧开了把蒸碗放进蒸锅， 中大火🔥， 蒸10分钟后关火，再焖3分钟取出。 （三个蛋蒸12分钟； 四个蛋蒸15分钟； 关火再焖3分钟！）
出锅后淋上芝麻香油、蒸鱼豉油/金标生抽/薄盐生抽都行~ （先香油再生抽，温柔地、轻轻地、慢慢淋下… 讲究人就在小碗里先调好料汁再淋入蛋羹） 来个做作de造型，再手机消个毒~~开吃(ꀕڡꀕ)
高阶轻奢版：♨️ 蛋羹蒸好后加入即食熟海参段， 焖3分钟后出锅， 淋上芝麻香油和生抽。 是美味健康又营养的养生早餐吖~👏🏻👏🏻