爆炒新鲜扇贝丁（瑶柱）—内陆人民吃不到版

教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法 真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到 刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜 市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了

新鲜扇贝丁化冻备用 然后我们来调酱汁 按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀

将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝 备用

锅内注水煮沸 下入贝丁焯水 10秒钟就好哦 不要时间长了变老了

捞出控水盛碗里 好了，准备工作做好了接下来开始吧

锅内注油烧热 下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香

再把之前控好水的贝丁下锅 沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻 料酒是去腥的哦

这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了 把酱汁倒入锅内

把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~ 杭椒断生即可出锅

一道爆炒贝丁出锅 新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感 简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。

各位宝宝落座 彭于晏给你上菜啦~~