大合照来一张。
锅里热油。 怕煎不好豆干。 油可以稍多一点。
豆干对角切半放进油锅。 或者交叉切成小三角形。 又或者十字切成小四方块。 怎么切都可以随你喜欢。
切好豆干放进油锅煎至两面金黄。
煎豆干期间洗干净葱姜小米辣。 全部切丁备用。
肉沫提前用盐。油。鸡精。生粉腌好。
碗里加入一勺蠔油。一点盐。一点生粉。一点鸡精。
往碗里加入一点水调成料汁备用。
豆干煎至如图两面金黄装盘备用。
煎完豆干锅里留点油爆香葱白姜末小米辣。
爆香葱白姜末小米辣后倒进提前腌好肉沫翻炒至肉沫带点小焦香。
翻炒好肉沫倒上豪吉麻辣川香汁。
豪吉麻辣川香汁本身已经带咸味。 装盘前还要用蠔油料汁勾茨。 所以我就没下盐了。 豪吉麻辣川香汁视食材多少灼情添加。
倒入豪吉麻辣川香汁后翻炒均匀。
在翻炒好的肉沫上倒入煎好的豆干。 加入跟豆干齐平的开水。
中火焖至收汁。
焖至水收干到差不多的时候倒入之前准备的料汁勾一下茨。
起锅前撒上葱花。 再适量加点豪吉麻辣川香汁翻炒均。
翻炒匀收1下汁就可以装盘。
成品色泽油润鲜亮。 味道麻辣鲜香。
米饭都能吃多两碗的节奏。
小仙女们翻炒的时候不要太爆力😂。 毕竟豆干是易碎物。 炒碎了装盘没这么好看。 但是吃还是一样好吃的🙉。