辣炒花胶（小米鱼胶）

大火将水煮开，转小火，放入小米鱼胶隔水干蒸15分钟（碗中不放水）；

蒸好的花胶放入冷水中浸泡12小时，肉质变得很厚实，有弹性；

泡发好的花胶，加料酒，大火煮开，小火煮5分钟；

煮好的花胶切丝；

花胶用料酒、胡椒粉、白糖、盐、生抽搅拌均匀腌制半小时；

各种调味蔬菜处理好；

大火，加食用油将蒜爆香；

全程大火，加入花胶翻炒；

倒入各种蔬菜,炒至断生入味；

加入生抽，醋继续翻炒2分钟，起锅。