黄金海鲜干捞粉丝煲
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新年在一家老牌酒楼吃到的,好吃到不行~于是特地研究了一下怎么样才能做到粉丝红亮油润、根根分明~酒楼里的黄金色用的是蟹黄或者某种鱼籽炒出来的,家里没有,果断用了蟹黄的良好替代品咸蛋黄制造类似效果。金灿灿感觉特别有中国农历年的气氛~
黄金海鲜干捞粉丝煲的做法步骤
步骤 1
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先备料:干贝泡发撕碎,香菇泡发切丁,香肠切丁,包菜切丝,咸蛋黄蒸熟压碎。
步骤 2
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粉丝在温水中泡15分钟,捞出剪短晾干。
步骤 3
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烧一锅水,加入三汤匙生抽、两汤匙老抽、两汤匙料酒,煮到水冒小泡泡,就是还没开的状态,关火,将粉丝泡进去2分钟上色。捞出拌入一点食用油防止粘连,拨散晾干。
步骤 6
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倒入包菜丝炒至微微焦。
步骤 7
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倒入虾仁炒熟,加点蚝油调味,炒好后倒出备用。
步骤 8
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热锅下油,倒入咸蛋黄碎炒至冒泡。
步骤 9
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倒入粉丝炒匀。
步骤 10
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将之前炒好的虾仁等倒入炒匀,撒上葱花即可出锅~
菜谱创建时间:2019-01-05 12:31:31