干黑木耳泡发切丝，胡萝卜、冬笋切丝备用
大蒜压泥，小葱切段备用
半勺糖，两勺醋，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，四勺水混合均匀成鱼香汁备用
瘦肉切丝，加两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，少许胡椒粉，抓匀备用
煮一锅水，水沸腾后依次加入黑木耳丝，胡萝卜丝，冬笋丝焯水至半熟捞出
锅中热油，加大蒜泥炒香，下猪肉丝炒至变色，再加入一勺郫县豆瓣翻炒，至猪肉完全上色
倒入焯好水的黑木耳丝，胡萝卜丝和冬笋丝翻炒
倒入调制好的酱汁
收汁后加入葱段翻炒一小会就可以出锅啦！
郫县豆瓣里就有盐，无需另外再加盐