鲷鱼三片，土豆去皮
鲷鱼撒些黑胡椒碎
撒些玫瑰盐
少许料酒，腌渍一小时以上
土豆切角状
沸水煮三分钟
捞出洗干水分
锅内油烧至六成热
下薯角炸制
在纸上吸去多余油脂
待油温上来，复炸一次
控油洗去多余油脂
准备鸡蛋液和面包糠
腌渍好的鲷鱼蘸全蛋液
蘸面包糠
入油锅炸制
炸好放纸巾吸油，待装盘
装盘，挤点沙拉酱或蕃茄酱即可
鲷鱼无腥味，料酒可忽略