海参提前泡发好。我用的是70头的澳洲沙参，口感爽脆，营养丰富。控干水份备用。
准备原料：紫皮洋葱，黄瓜，胡萝卜切丝，汆烫一下的芦笋和香菜切段，豆芽菜洗净，蒜和红辣椒切成末，柠檬挤出汁。
烧热油熬葱油，小火慢慢熬。
熬葱油的同时把海参切成小段。
熬好的葱油过筛，去掉杂质备用。
调凉拌汁：葱油，花椒油（如果喜欢），盐，糖，生抽，味精，柠檬汁调匀。
把切好的各种蔬菜丝倒入盛有海参的碗中，撒上蒜末和红辣椒末，倒上凉拌菜汁。拌一拌就可以吃了。
拌好后的颜值还是很高滴👍其实里面的配菜可以根据自己的喜好选择，可以放点彩椒丝，芹菜丝，黑木耳丝，银耳丝，蛋皮丝，豆腐丝，青笋丝，总之就是凑在一起颜色鲜艳喜庆，口感搭配丰富，有软的有脆的有Q弹的。春节就要到了，这样一盘凉拌菜既高大上又解腻爽口，喜欢的亲们可以试做一下😁
关于海参的泡发方法好多厨友都发过，我就不在这里啰嗦了。