闽南蒸米血糕
1.6万人浏览 511人收藏 7人做过
米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主,常利用蒸、煮方式,改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念,鸭肉滋阴补虚,昔日农家在杀鸭之后,基于节俭美德,不忍心倒掉鸭血,故以食器盛米和鸭血,蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间,渐成为平民小吃,又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高,养育费时,鸭血供不应求,而鸡血却又不易凝固,于是渐以猪血取代鸭血,成为“猪血糕”。因此,米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。
闽南蒸米血糕的做法步骤
步骤 2
新鲜猪血(也可以用鸭血).地瓜粉.盐巴一起和在一起搅拌均匀备用,地瓜粉不能有颗粒
步骤 3
蒸好的糯米饭放凉跟备好的猪血地瓜粉糊和一起,搅拌均匀,蒸盘抹点食用油,把和好米血平铺在蒸盘里压实整平,放蒸锅蒸40分钟
步骤 4
蒸好的米血糕放凉切片/切条烹饪就可以。烫火锅,煎,炒,烧烤都挺好吃的
菜谱创建时间:2019-01-06 12:57:45