黄油➕水➕糖➕盐，加热烧开
面粉倒入混合液体中，小火（电磁炉500瓦左右）快速翻炒，至锅底有一层薄膜。离火继续翻炒散温（可以坐凉水加速散温），至不烫手。
面粉糊➕一个全蛋，混合均匀，再少量加入蛋液，混合至面糊粘稠，面糊在刮刀上呈现倒三角的状态即可。
装入裱花袋，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的泡芙，每个之间留有一个泡芙大小的距离。
送入预热好的烤箱，中层上下火220℃，25分钟。泡芙表面没有小水泡说明烤熟了。 烤制过程中不可以开烤箱门。