肥瘦相间的肉沫装入一个大碗备用。
香菇，姜，大葱洗净备用。
切碎姜沫和大葱，一定要切碎。
在肉沫里面放入适量芡粉。
打入鸡蛋，放入葱，姜，白胡椒，拌匀。
好吃的关键就是多拌一会肉沫，然后放入切碎的香菇。
再一次拌匀，此时烤箱预热200℃。
在烤盘里抹一点点油，把调好的肉沫捏成手掌心大小，厚度2里面左右的肉饼。
放入烤箱中下层，200℃烤15分钟。(我家烤箱比较凶猛，如果感觉不够，可以拿筷子试一下，再考虑要不要加时间)
不放入香菇，直接煮肉圆子火锅也是极好的。 一定要大葱。 盐是根据个人的口味调试，如果肉饼夹着吃，就可以再咸一点。