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基础白吐司(附手法视频)的做法

基础白吐司(附手法视频)

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山竹味的竹子

用料

基础白吐司(附手法视频)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了黄油以外所以材料倒进厨师机里,酵母不要和糖还有盐接触。基本扩展就是较厚的薄膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至基本扩展加入软化的黄油,继续高速打到完全扩展。 基本扩展就是能拉出膜,破口成锯齿状。 完全扩展就是手套膜。 视频是如何拉膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵箱或者烤箱调28度,发酵至2倍大,戳个洞不回缩。大概是45分钟左右。记得盖保鲜膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出轻轻排气,平均分着三份,滚圆。 盖保鲜膜醒20min。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好后擀开,如图对折。再横向擀开至模具宽度,卷起。

步骤 6

放进吐司盒,发酵温度调到38度,盖盖子发到8分满,不盖发到9分满。

步骤 7

发酵好后,烤箱预热180度,烤45分钟。喜欢皮软一点的就40分钟。具体看自家烤箱调教。

菜谱创建时间:2019-01-07 14:14:28
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