准备好食材，肉末用料酒、生抽、盐白糖调味腌制待用，茄子切长条。
茄子加入淀粉抓匀。让每一根茄条都沾满淀粉。
锅里烧热油，放入茄子炸至外皮脆硬金黄。
捞出控油。
锅里留一点底油加入葱姜蒜末炒香，加入肉末，烹入生抽老抽香醋炒熟(可加一点水盖锅盖片刻)。
倒入2小勺豪吉麻辣川香汁，翻炒均匀。浓浓的麻辣香味已经弥漫开来。
加入炸好的茄条，翻炒均匀，让滋味均匀裹满每一根茄条，出锅。
上桌，开动(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦，鲜香麻辣，脆嫩滑爽，一吃忘不了的好味道👍💕 有了豪吉麻辣川香汁，以后不用费力也可以做正宗川菜啦，哈哈😄°❆。ヾ(*´▽｀*)ﾉ❄°。
1，炸茄条裹上干淀粉是为了隔绝油进入茄子内部，也使得茄子口感更好，又脆又香。 2，炒制过程没有加盐只加了生抽老抽，是因为肉末腌制时已经放盐，川香麻辣汁也是含盐的。