面粉里加1小勺盐搅拌，往面里分次倒入温水搅成絮状。
面揉成团，醒十分钟(长一点也没关系)
分成三小团(根据面的情况分，没啥讲究)
将一团面擀成圆形，其他的也一样处理。
擀好的面要抹上油，放到盆里盖好。
把所需要的菜洗好切片备用(菜可依自己喜好定，但土豆多一点)
锅中倒少量油，油热后放菜，加入1小勺盐煸炒出香味，加水大半锅。
等水开的同时，将面切成略宽的条。
将每条面捏薄，不会捏就用手均匀压扁。
水开后依次将面条抻长揪成小片入锅。
全部下完面后，点凉水再煮，煮开后调味。
尝一尝面片熟了，汤也合口味，捞入碗里，再按口味加辣椒油，醋等开吃。
和面时的水，冬天温水，春夏秋天凉水，水要少量多次加入，不可一次倒太多，搅拌成絮状。 菜依季节而定，洋芋(土豆)是主角，要多点。 爱吃清的水多些，爱吃糊的水少些。