将茄子切成两半，在背面交叉切口（不要切断，蒸熟后会开花，而且最后入调料可以入味）将茄子上锅蒸，皮面有交叉口面向上。不要蒸太软，否则不能开花。蒸软了也没关系，不影响口感。
切姜末，蒜末，葱末，小米辣切碎备用！
在蒸好的茄子上（当然是有切口的那面）抹上盐，撒酱油（调味酱油最好），撒上姜末，蒜末，小米椒，葱末，淋一点芝麻油，花椒油。
锅里烧油（不要太少，油太少淋不透也榨不香姜蒜末），油烧热一些，然后均匀淋在刚才放了调料的茄子上就可以了。觉得淡可以再加点酱油。我个人喜欢醋，加点醋也好吃。