白豆腐切丁。 锅中烧沸水，放四分之一勺盐，豆腐丁入沸水煮1分钟，捞出沥水。 倒青豆入沸水锅，煮2分钟,捞出沥水。
香辣豆瓣酱剁碎。 中火，锅中放素油，爆炒香豆瓣酱。 加水煮至沸，下豆腐、牛肉酱、盐、生抽，盖锅盖焖煮3分钟左右，至豆腐软嫩入味，去锅盖。 加入青豆、蠔油，烩煮2分钟。
寒冬里的青豆特别甜嫩清香，醇厚的山野牛肉酱伴着软嫩的豆腐，一勺，一口，馋死个人的鲜美入胃。
余下的红油汤汁，煮份面，仅调入少量盐，拌匀，又是一份美滋味。 牛肉酱和豆瓣酱的辣度都不高，我家孩子边吃边说：“这道菜，挺适合我。喜欢~” 身为妈妈，欣喜看到的就是孩子好好吃饭的样子。