干香菇泡发切粒，胡萝卜切粒，竹笋切粒焯水，青豆焯水。
猪梅肉切粒加生抽、老抽、糖、盐、蚝油、胡椒粉拌匀腌渍入味。调料多加一点，烧卖的调料都在这里了。
糯米提前浸泡2小时，沥干水分蒸熟。放一旁冷却。
烧锅加稍多一点的油，放入肉粒煸炒。
下香菇粒。
下胡萝卜粒。
下青豆粒。每一样都翻炒均匀再加下一样。
加入冷却好的糯米饭拌匀。
我直接用的市售饺子皮加工的。用擀面杖把周围擀薄，形状像荷叶一样。
放上馅料。
一只手拖住烧卖底旋转，用另一只手的虎口把烧卖收口。
收好口就是这样的，非常好操作，多试几次就可以了。
收好口直接蒸也可以，也可以如图这样把烧卖边翻下来，也很好看。
开水上笼蒸5分钟。因为馅料都是熟的，5分钟足够了。
吃不完的烧卖冷藏可以保存2天。也可以冷冻，吃的时候直接加热。