卤豆干

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作者: Summer艳阳天
爱吃杭州的卤豆干,以前去那旅游总爱买几盒,朋友是苏州的,做的卤干也超级好吃,偷学来保留这儿 因为朋友的喜欢,最近多做了几次,尝试如何更好吃

用料

卤豆干的做法步骤

步骤 1

豆干切开

步骤 2

用油,加些葱段一起煎,小火将豆干煎至稍硬,煎透(也可以用油炸)

步骤 3

煎好的豆干放入冷水中浸泡一个小时左右,让豆干吸饱水,这一步很关键哦(´-ω-`)

步骤 4

挤干豆干中的水,加姜,老抽,生抽,耗油,糖,八角,桂皮,盐,用煎豆干的油翻炒一下,加少量水,尝味道,水味道比正常的味稍浓一点,然后加水漫过豆干,大火煮开,中小火煮一个钟左右

步骤 5

收汁,放凉入保鲜盒放冰箱可以吃上几天了

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步骤 6
步骤 6

想吃自己动手喽😊

步骤 7

汁都在豆干里,很美味

卤豆干的小贴士

买豆干时选松软的豆干,那种压的太实太紧的豆干,油炸气孔不大,吸水不够多,松软的豆干油炸时,豆干会形成很多孔,孔多卤汁会多,卤汁多也就更美味

菜谱创建时间:2019-01-10 10:15:56
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