己亥年第2道:快手皮蛋瘦肉粥

锅内烧水，水开后加入隔夜米饭，小火慢熬10分钟左右。

熬米饭的同时，把瘦猪肉切丝，加少量料酒和盐，加一个蛋清抓匀，腌制一会儿。

把香菇切片，皮蛋切丁。

把切好皮蛋、香菇加入熬好的粥里，搅匀煮2分钟左右。然后加入腌好的瘦肉，搅拌，等到猪肉变成白色。

加入切好的葱花，一点点香油，一点点六月鲜酱油，一点点白胡椒粉，拌匀即可。