1、将500克白菜放入主锅,利用刮刀棒,以30秒/速度5切碎,倒入网锅中,沥干汁水,或放入纱布袋中挤出汁水,重复此步骤,切碎剩下的另外500克白菜,取出备用,然后清空主锅。 2、将肉糜,老抽,生抽,麻油和沥干的白菜一起放入主锅,2分钟/速度4搅拌,并盛入大碗备用。
绿色面团:110克菠菜,50克水,以30秒/速度10,用刮刀棒把锅壁刮一下,再30秒/速度10打成汁。加入250克面粉,先速度3-6混合,再2分钟揉成团。
白色面团:主锅放入130克水,250克面粉,先速度3-6混合,再揉面2分钟。从锅中取出面团分别揉成圆形醒发10分钟。
醒发后把绿、白面团分别整形成如图形状
并把白面棍包裹在绿色面皮中
收口处依次捏紧
将面条滚刀切成10克左右的小剂子
下面铺粉用手心压平
用擀面杖擀成中间厚边上薄椭圆形的饺子皮
将芯子放入饺子皮,双手大拇指捏紧饺子皮边缘,用两手虎口朝内挤压做出白菜的形状。
如图依次整好形准备下锅了~~
主锅内插入蝴蝶棒,加1.5升水,10分钟/V/小勺把水煮开,放入饺子,煮3-4分钟饺子飘上来就可以吃啦~~