风炉食谱:椰蓉奶酥面包~中种法

种面团的所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜，室温1小时左右放冰箱冷藏12到17小时。取出的状态如图，发酵到最高点，约3到4倍，也有可能达不到3，4倍，也是正常现象。

发酵好的种面团撕成小块，加入主面团黄油以外的材料揉到7成筋左右，再加入黄油，继续揉到能拉出结实又透明的薄膜为止。

放在28度的发酵箱发到2倍大，约一小时，手指戳洞不回缩就可以了。 发酵的时候可以做椰蓉馅，首先将黄油切小块软化，加入糖粉拌匀，再分3次蛋液加入拌匀，然后分3次加入牛奶拌匀，分离也没关系，最后加入椰蓉拌匀，盖保鲜膜放冰箱备用。

发酵好的面团轻拍排气，分成6份，约160克一份，松弛15分钟。

取一个松弛好的面团擀开成长方形，然后抹上椰蓉馅，约40克，沿长边卷起，捏紧收口。