500克排骨（1斤） 泡水2小时以上，将血水泡出，然后捞出沥干水分备用
准备4片姜片，先切丝，再切成姜末
将沥干水的排骨 依次加入： 姜末 料酒1勺 生抽1勺半（推荐味极鲜） 正常汤瓷勺的大小
再加入： 花椒面1小勺 盐1小勺 糖1小勺 ps：盐不用太多，因为生抽跟郫县豆瓣酱已经够味了 糖是用来提鲜的，也不用太多
再加入一大勺郫县豆瓣酱
玉米面 汤瓷勺4勺
我买的是这种细面的玉米面，吃起来口感好一些
把所有的调料抓匀，让调料与玉米面尽量的包裹每一块排骨 腌制30分钟以上，最好隔夜，比较入味
找一个小碗，碗底刷一层香油防止粘碗底 然后将排骨依次码在小碗里，尽量码的严实一些，这样扣在盘子里好看
蒸锅开大火烧开，上汽后，转中小火，将碗放进去蒸1小时-1个半小时，时间久一些可以让排骨更为熟烂 ps：建议碗上扣个盘子，这样蒸馏水不会进入碗里，影响口味与美观
蒸好后扣在盘中，大功告成 （懒得话直接用碗吃也是可以的）
最后可以撒点葱花点缀一下，就是这样啦！
1.可以使用厨房用植物，吸走排骨水分，水分少的排骨，更容易腌制入味 2.姜末尽量切细一些，吃的时候不容易吃到姜味 3.大部分粉蒸肉的菜，都是用蒸肉粉做的，这个菜谱属于农家菜谱，所以用到的玉米面，也很好吃