这次没有拍步骤图，下次做时补上吧！ 准备材料：平菇洗净撕小条，稍微攥干放盘里备用； 葱蒜切片；香菜切末；干红辣椒掰开； 鸡蛋一个打散；
热锅冷油放辣椒煸香，放葱蒜片。 放蘑菇翻炒片刻直到变软出很多水（只有把这个水炒出来汤才会鲜） 加半勺生抽调味，加入一大碗水。 烧开后把鸡蛋液倒入。 加入两勺醋，适量盐。
这个时候自己尝一下味道，淡了放盐、不酸就加醋。 味道没问题的话关火，把香菜末撒上。