杏鲍菇和角瓜如图切片。
鸡胸肉顺茬切厚片，8mm左右厚吧，我的意思别太薄，否则鸡肉容易柴。加料酒淀粉抓好，以保持住鸡肉内的水分，炒出来的鸡肉会嫩一些。
油葱姜爆锅。
鸡肉炒断生放旁边待用。主要是怕炒久了柴。
炒鸡肉的油锅直接下角瓜杏鲍菇。
加盐后炒出水分，角瓜软有部分透明，下鸡肉翻炒。喜欢放糖和鸡精提味儿的，可以加点。我爸炒白味的菜一般不加酱油，如果不喜欢白白的颜色可以加点生抽和耗油，这样盐要少放一点了。
铛铛铛，上桌了。这个菜用油少一点，也会很好吃，可以做减肥餐哦，有蛋白质和蔬菜，不用怕胖，再配帮个紫薯就OK了。
美好的一餐。