掰下所需的白菜叶，用菜刀斜片
把斜片的白菜收到小盆里，大小这么大就可以 注意:（片过得的白菜要比直切的白菜好入味）
蒜，大葱，干辣椒准备好放在盘子里备用 注意:（干辣椒最好先用水泡10分钟左右，这样泡过得干辣椒，在爆锅炒的时候不会糊）
把油倒入锅里，加入泡好的辣椒，开火加热，这样不容易往锅外蹦油！
把辣椒多炒一会，把辣椒的香味炒出来，等辣椒变暗红时就可以了
加入白菜开始翻炒，再加入盐让白菜入味更快一些
加醋，加少许酱油继续翻炒
白菜变软后加入蒜丁翻炒几下，停火加味精翻炒均匀
出锅就可以啦！
干辣椒炒之前必须用水泡，要不容易炒糊，辣椒炒的时间越长，辣椒味就越香。 能吃吃酸辣的可以多放醋和辣椒，这样才够味！ 喜欢吃脆的，可以炒的时间短点！