花胶鸡汤

首先， 花胶的泡发： 1.把花胶放入纯净水中，泡发一晚，至变软

2.准备好姜葱，把鱼胶，姜，葱，水，用中小火烧开，加入料酒，厚的花胶，煮5分钟以上（薄的煮1～3分钟左右）,可见花胶很快就卷曲，熄火（PS：筷子能轻易刺进花胶最厚的部位，就表明煮好）

3.煮过后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质；

4.花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发一晚即可

鸡汤制作： 五花肉&排骨飞水，洗净。干贝用黄酒泡软，红枣泡软

2.放入老母鸡，水盖没。放入葱姜，料酒，大火烧开，转为小火慢炖1.5小时

3.南瓜隔水蒸熟，用料理棒打成泥状（如果不追求汤的色泽，此步可省略不做）

4.放入花胶，干贝，红枣再炖煮20分钟

5.倒入南瓜泥，关火。闷10-20分钟

6.撒上食盐后食用