兔肉宰成指头大小，放老抽、料酒、盐码味2个小时
干辣椒剪成一节一节，用温水泡软
准备好佐料（没有陈皮，我用的新鲜橘皮）
菜籽油约淹没兔丁1/3，烧热，下兔丁煸炒出水份，肉色变成黄色，捞出备用，锅中余油，下少许豆瓣及以上佐料炒香，再把兔丁倒入锅中放少许糖盐，继续翻炒，撒白芝麻，出锅。