粉絲涼水泡軟，用沸水燙一下，濾掉水份
取半湯碗水加入一湯勺蠔油、一茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙老抽煮沸騰，加入粉絲煮開，立刻倒回湯碗，泡著湯汁備用
燒熱鑄鐵鍋或者砂鍋，加三湯勺油，油多一點煎出的蝦才香！倒入開背處理好的蝦，大火快速煎到兩面金黃，加入姜蔥蒜和香菜梗，一湯勺蠔油，一茶匙鹽（如果時間允許，可以用半湯勺魚露醃製蝦，這裡就不用加鹽了）翻炒一會，加大半碗水，水煮開後，把蝦撈出來備用，這樣蝦不會煮太老，嫩嫩的比較好吃。
之後，把歷干水分的粉絲加入煮蝦的湯裡，大火一直翻炒到水份基本收干，加入蝦拌勻，撒一把蔥花或撒香菜末即可