脆肉鲩洗干净切片，放入姜、食用油、芝麻油、糖、盐、胡椒（研碎的）、白米酒、生粉，拌匀后用保鲜膜密封放至冰箱。需要用的时候提前20分钟拿出来，搅拌均匀。
洋葱切小条，香葱分成葱白、葱段、葱丝备用。蒜粒粒，一开二。姜片约5片。以上材料备用。
热锅后放入适量黄油。
黄油融化后，加入玉米粒，翻炒至微黄，加入适量的盐，翻炒，再加入约2茶匙的水。
炒好的玉米铺碟里备用。
铺上葱段备用。
热锅，加入食用油，姜片，蒜片，葱白翻炒。
放入调好味的脆肉鲩片（原来有肉里头的姜片挑出来，不入锅炒），两面微煎至微黄。
加入约2茶匙的生抽，翻炒后，加入3茶匙的水。
加入洋葱翻炒。
装碟后，面上放上葱丝，就可以慢慢享用这道特色的黄金粒粒脆肉鲩了。
1.玉米粒买甜玉米更好吃 2.生抽我用的是李锦记