耗儿鱼自然解冻，加入料酒，盐码味，腌制半个小时。
准备好调料
泡辣椒姜，蒜，花椒，泡菜，老姜下锅炒香，加入郫县豆瓣，一勺老干妈，白糖继续翻炒，炒香后加入水葱，水开后加入耗儿鱼煮七八分钟。
麻辣鲜香的耗儿鱼出锅啦。